Pollo
en Curry Verde
Ingredientes
Ingrediente Cant. Unidad
Aceite
de Coco 2 Cda.
Cebolla
Cambray 4 Pza. Picada
a lo largo
Jengibre 1 Cdta. Picado
fino
Zanahoria 2 Pza. En
cubos
Pimiento
Rojo 1 Pza En
cubos
Calabaza 1 Pza. En
cubos
Pechuga
de Pollo 4 Pza. En
cubos
Green
Curry Paste 4 Cda.
Leche
de Coco 1 Lata
Sal/Pimienta CS -
Procedimiento
1. En una olla calentar el aceite
de coco (en caso de no tener disponible usar cualquier aceite vegetal) añadir
el jengibre y la parte blanca de la cebolla cambray, cocinar hasta que la
cebolla cambie de color. Añadir las
zanahorias y los pimientos, dejamos
cocinar por 5 minutos aproximadamente.
Añadir las calabazas y dejar cocinar un par de minutos más.
2. Añadir el pollo y la pasta de
curry dorar el pollo por todos lado y cubrir con la leche de coco. Si el pollo no queda cubierto con la leche de
coco añadimos agua o caldo de pollo si se tiene a la mano. Reducimos el fuego y dejamos cocinar por 30
minutos descubierto para que reduzcan los líquidos.
3. Apagamos el fuego y para
finalizar el plato ponemos la parte verde de las cebollas cambray
4. Servimos este plato sobre arroz
al vapor. Recomiendo usar arroz
integral, tiene mayor contenido de fibra y nos ayudará a permanecer mayor
tiempo satisfechos.
Nota: Para mis amigos de México o que les guste la
comida picosa les recomiendo ampliamente añadir a este plato un toque de
habanero este se incluiría el momento que ponemos a dorar el pollo. No olvidemos desvenar y picar muy fino para
que el picor sea ligero y uniforme. Para
esta cantidad recomiendo dos chiles dará un sabor picante y agradable.
Nota 2:
Si hay lectores que hablen castellano y no sean de México las cebollas de
cambray ustedes seguramente las conocen como cebolla de verdeo.
